El colágeno, un tipo de proteína estructural de la matriz extracelular, se llama colágeno y evolucionó del griego.El colágeno es una proteína fibrosa blanca, opaca y no ramificada que se encuentra principalmente en la piel, huesos, cartílagos, dientes, tendones, ligamentos y vasos sanguíneos de los animales.Es una proteína estructural extremadamente importante de los tejidos conectivos y desempeña un papel en el soporte de los órganos y la protección del cuerpo.El colágeno es la proteína más abundante en los mamíferos, representando del 25% al 30% de la proteína total del cuerpo, equivalente al 6% del peso corporal.
En los últimos años, con el desarrollo de la tecnología de extracción de colágeno y los estudios en profundidad sobre su estructura y propiedades, las funciones biológicas de los hidrolizados y polipéptidos de colágeno han sido gradualmente reconocidas ampliamente.La investigación y aplicación del colágeno se ha convertido en un punto de investigación en las industrias médica, alimentaria, cosmética y otras.
Además del triptófano y la cisteína, el colágeno contiene 18 aminoácidos, 7 de los cuales son esenciales para el crecimiento humano.La glicina en el colágeno representa el 30%, y la prolina y la hidroxiprolina juntas representan alrededor del 25%, que es la más alta entre todos los tipos de proteínas.El contenido de alanina y ácido glutámico también es relativamente alto.Además, también contiene hidroxiprolina y ácido piroglutámico, que rara vez se encuentran en las proteínas comunes, e hidroxilisina, que está casi ausente en otras proteínas.
El colágeno es una proteína estructural de la matriz extracelular en la que sus moléculas se agregan en estructuras supramoleculares.El peso molecular es de 300 ku.La característica estructural más común del colágeno es una estructura de triple hélice, que consta de tres polipéptidos alfa en una cadena alfa izquierda, cada uno de los cuales está retorcido para formar una estructura de hélice alfa derecha.
La estructura única de triple hélice del colágeno hace que su estructura molecular sea muy estable y tenga baja inmunogenicidad y buena biocompatibilidad.La estructura determina la propiedad y la propiedad determina el uso.La diversidad y complejidad de la estructura del colágeno determinan su importante posición en muchos campos, y los productos de colágeno tienen buenas perspectivas de aplicación.
El colágeno es una familia de proteínas.Se han encontrado al menos 30 genes codificantes de cadenas de colágeno, que pueden formar más de 16 tipos de moléculas de colágeno.Según su distribución y características funcionales in vivo, el colágeno se divide actualmente en colágeno intersticial, colágeno de membrana basal y colágeno pericelular.Las moléculas de colágeno intersticial representan la gran mayoría del colágeno en todo el cuerpo, incluidas las moléculas de colágeno tipo Ⅰ, Ⅱ y Ⅲ, que se distribuyen principalmente en la piel, los tendones y otros tejidos, entre los que el colágeno tipo Ⅱ es producido por los condrocitos.El colágeno de la membrana basal suele denominarse colágeno tipo Ⅳ y se distribuye principalmente en la membrana basal.El colágeno pericelular, generalmente colágeno tipo Ⅴ, está presente en abundancia en el tejido conectivo.
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Hora de publicación: 05-dic-2022